加茂ナスの生姜焼き
Nemain @cook_40338622
精進料理の一種です。味もしっかりしていて、多少はもつのでたまにたくさん作って酒のアテにしています。
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィーク特集、昔の料理を作ってみよう（第二弾）より。お弁当に詰めても大丈夫そうな料理がなかなかない…。
加茂ナスの生姜焼き
精進料理の一種です。味もしっかりしていて、多少はもつのでたまにたくさん作って酒のアテにしています。
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィーク特集、昔の料理を作ってみよう（第二弾）より。お弁当に詰めても大丈夫そうな料理がなかなかない…。
作り方
- 1
ナスの皮をしましまになるように剥き、2cmくらいの厚みの半月切りにする。楊枝で数カ所刺しておくと火の通りが多少早まります
- 2
フライパンに油をしき、ナスの切り口をじっくり弱火で焼く。
- 3
ナスに火が通ったら、酒、味醂、醤油、生姜を混ぜたものを絡める。ナスを取り出し、皿に盛る。
- 4
残った汁を軽く煮詰め、とろみがついたら茄子にかけて供す。
コツ・ポイント
ナスが崩れないように、何度もひっくり返さないようにし、ゆっくり火を入れること。
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