たっぷり茄子と鶏肉の甘酢炒め

鶏もも肉は3cm角に切りポリ袋に入れる。
Aを加えてよく揉み込み20分以上置く。

茄子は皮を縞目にむき、1.5cmの輪切りにし塩水に5分ほどつけてザルにあげて水気を切る。

フライパンにサラダ油のうち約大さじ1を入れ熱し片栗粉を塗した鶏肉を並べて3〜4分焼く。

その間に茄子をボウルに移し、残りのサラダ油をまわしかけ、よく絡めておく。

鶏肉は上下を返し、茄子を加えたら蓋をし
途中2〜3回混ぜながら4〜5分かけて焼く。

Bを混ぜ合わせておき、鶏肉と茄子に火が通ったら
フライパンに加えて、汁気が少なくなるまで炒め絡める。