エノキ、小松菜を2〜3cmの長さに切る。人参はいちょう切り、きくらげとささみは小さめに切る。卵は溶いておく。

鍋にお湯を沸かし、鶏ガラスープのもと、しょうゆを入れる。

そこへ、ささみと人参を入れてひと煮立ちさせたら、残りの野菜も入れる。

人参が煮えたら、塩胡椒で味を整えて、沸騰させた状態で、溶いた卵を細く流し入れ、卵に火が入ったら出来上がり。