じゃがいもの皮をむいてたんざくに切ります。

パセリはみじん切りに。切ったじゃがいもは少し水に浸けておき、ざるにあけて水を切っておく。

フライパンにみじん切りのニンニクとオリーブオイルを入れて少しあたためます。

じゃがいもを生のまま入れて、すぐに塩コショウをします。

火が通るまで少し蓋をする。じゃがいもに少し焦げ目がつき、竹串で刺して芯がなくなるまで炒める。

みじん切りのパセリの葉を一度に入れてざっと炒めあわせて完成です。