作り方
- 1
茄子はヘタを落とし、肉を挟むので先ずは下まで包丁を入れず、次は下までカットを繰り返し、切ったら水に晒しアクを取る
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- 2
豚バラは茄子の大きさにカットし、間に挟む
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける -
- 3
直ぐに揚げない時は、タッパーなどに入れて冷蔵庫へ
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- 4
180度に熱した油に茄子を入れる
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- 5
片側3分ずつ、中まで火が通り色よくなるまで揚げる
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- 6
キッチンペーパーの上に茄子を縦になるように並べて、よく油を切る
本つゆや醤油にラー油を垂らしたつゆをつけて食べて下さいね -
コツ・ポイント
アメリカではなかなか日本の茄子が手に入らないので、イタリアンエッグプラントを使っています。
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