牛すね肉と大根の塩煮込み。(o^^o)♪
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
さっぱりした味付けで牛肉を。
出汁を使って大根を合わせて。
残ったスープはラーメンにも！
ご飯を入れて溶き卵でおじや！
このレシピの生い立ち
よく居酒屋にあったりする｢牛タンの煮込みって美味しいよなあ。(*˘︶˘*).｡.:*♡ ｣と思い、また、和牛のすね肉がセールだったので作ってみたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
水を鍋に沸騰させて常温に戻した牛すね肉を入れます。表面の色が変わったら火から下ろし、浄水で軽く洗います。
-
- 2
大根は3cm程の厚さに切り、皮をむいて面取りを。浄水で20分ほど煮ます。火から下ろし一気に浄水で冷まします。
-
- 3
浄水1リットルに、★の材料を入れて火にかけます。洗った牛すね肉と冷めて透き通った大根を入れます。
-
- 4
沸騰したら弱火にして灰汁を取り除き、蓋をして1時間ほど煮込みます。
-
- 5
塩で味を整えて（薄味の方がより美味しいです！）火を止め、蓋をして1時間ほど味を馴染ませます。
- 6
④と⑤の工程が大事です！ゆっくり温度を下げることで味が馴染み、牛肉も柔らかく！圧力鍋はいらないです！
(o^^o)♪ - 7
食べる直前に温め、わさびを付けて食べてみてください！
落ちたほっぺたは、ちゃんと拾いましょう！
＼(^o^)／ -
コツ・ポイント
牛すね肉を下茹でして洗います。大根は浄水で下茹でして滋味を取り除きます。あとはカンタン！ゆっくり煮込んでゆっくり冷ましましょう。食べる直前に温めてください。
(o^^o)♪
リアクション
レシピ作者
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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