和風ゴマソース 豚しゃぶの冷製パスタ
トラ吉☆ @cook_40163776
食欲のない季節にも、ピッタリ。油を一切使いません。ソースの濃さはお好みで、変えられます。
このレシピの生い立ち
めんつゆと、ゴマドレッシングを混ぜて、鍋のタレにした事があったので、応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
1リットル以上の たっぷりの水を鍋に入れて沸騰させてパスタをゆでる。別の鍋で豚肉をゆがく。大根をおろし器で、準備する。
- 2
和風ゴマだれソースを計りながら、あればゴマ塩も入れて混ぜ合わせる。(上から見える計量カップがあれば便利です。)
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- 3
今回は冷凍にカットして保存したネギを使用しています。
パスタを所要時間より、90秒多めにゆでます。 - 4
パスタがゆがけたら、しっかり氷水につけます。氷がない場合はザルにあげて流水で流す。90秒後、しっかりと水気を取ります。
- 5
麺の上は大根おろし以外はあえて盛付けしないで、お皿のまわりに豚肉、和風ゴマだれをかけて最後に水洗いしたミントをのせます。
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コツ・ポイント
今回は1.6mmのモチモチ感が強い麺を使用しましたが、そうめん、冷や麦にもオススメします。
しっかり冷水につけるのと、水気をしっかり取るだけで、食感がガラリと変わります。
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