メキシコ〜Pozole (ポソレ)〜赤
Pozole rojo(ポソレ ロホ)〜赤のポソレ。ジャンボコーンを使った、ハーブと豚の出汁で美味しいスープ♪
このレシピの生い立ち
普通のとうもろこしと思って茹でたら甘くない！ので検索したらポソレに使用されていると知り、メキシコのサイト等検索して、少量で作る、我が家のポソレが出来ました。
メキシコ〜Pozole (ポソレ)〜赤
Pozole rojo(ポソレ ロホ)〜赤のポソレ。ジャンボコーンを使った、ハーブと豚の出汁で美味しいスープ♪
このレシピの生い立ち
普通のとうもろこしと思って茹でたら甘くない！ので検索したらポソレに使用されていると知り、メキシコのサイト等検索して、少量で作る、我が家のポソレが出来ました。
作り方
- 1
レシピID 20967968を参考に、ポソレ ブランコを作ります。
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- 2
グアヒージョは種を取り、水200mlで下茹でする。
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- 3
②が柔らかくなったら、◎の材料と一緒にミキサーにかける。
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- 4
③をこす。
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- 5
④をポソレブランコに入れ、10分程煮ます。食材の臭みが残っていたら、ハーブを戻して煮て下さい。
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- 6
味見して塩加減をみたら、チポトレを加えて出来上がり。
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- 7
Chile Ancho(チレ アンチョ)
チレの中でも辛くない物。使用したかったのですが上記のチポトレが旨味がありそれで -
- 8
Chile Guajillo(チレ グアヒージョ)
結構な量が入っているので、唐辛子の代用にしたりしています。 -
- 9
ポソレ ロホは、チレ グアヒージョとチレ アンチョを同量使うことが多いようです。
- 10
本場ではしないと思いますが、ポソレロホ用の調味料の半量を、完成したポソレブランコの半分に入れて煮たら、2種類楽しめます♪
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- 11
辛くは無いですが、辛味を抑えたい方は、水200ml +塩小さじ1/4づつ足していくか、チポトレの量を減らして下さい。
- 12
左がチレ アンチョ、右がチレ グアヒージョ。グラム売りを見つけ少量購入出来たので使用したところ、2個ずつ計4個が丁度良↓
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- 13
色味は濃いですが全く辛くないので、チポトレを入れたりして楽しみました♪
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コツ・ポイント
◉ハーブはお茶袋等に入れた方が、食べた時にハーブが強くなく好きです。取り出す時に旨味を絞って下さいね♪
◉ローレル無しでも美味しいです。本来、主にオレガノを使用しますが、オレガノのみではなく、他のハーブも合わせる方がお勧め。
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