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赤酢の和風ピクルス[赤酢＆甘麹＆塩麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
江戸前寿しに使用される赤酢を使ったピクルス スパイスなしで和風の優しいピクルス
このレシピの生い立ち
酒粕から作られる赤酢を手軽に取り入れるために考えた一品です。
赤酢の和風ピクルス[赤酢＆甘麹＆塩麹]
江戸前寿しに使用される赤酢を使ったピクルス スパイスなしで和風の優しいピクルス
このレシピの生い立ち
酒粕から作られる赤酢を手軽に取り入れるために考えた一品です。
作り方
- 1
きゅうりは１ｃｍの輪切り、パプリカとセロリは1.5ｃｍの角切りにする。
- 2
ビニール袋に１の野菜と塩麹を入れてもみ込み、１０分程置く。
-
- 3
水気が出てきたら、ピクルス液の材料を加えて、空気を抜き、冷蔵庫で１～３日漬ける。
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![赤酢の和風ピクルス[赤酢＆甘麹＆塩麹]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/29974364/160x128cq80/%E8%B5%A4%E9%85%A2%E3%81%AE%E5%92%8C%E9%A2%A8%E3%83%94%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%B9%E8%B5%A4%E9%85%A2%E7%94%98%E9%BA%B9%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●材料は基本的なものですが、色々な野菜で応用できます。季節に応じで色んな野菜で試してください。
・根菜などは１度火を通してから漬けます。
・水分が多い野菜程味が入るのが早いです。
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