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タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]
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タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]-レシピのメイン写真

タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

さかすけ(乳酸発酵酒粕)と塩麹と甘麹を使ったレシピ 麹の酵素の力でお肉が柔らかくジューシー
このレシピの生い立ち
麹の発酵調味料をたくさん使って、子供から大人まで大好きなカレー味のレシピを考えました。

さかすけ(乳酸発酵酒粕)と塩麹と甘麹を使ったレシピ 麹の酵素の力でお肉が柔らかくジューシー
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タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]

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y_sayuri85 @cook_40296583

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材料

2人分
  • 鶏手羽元 8本
  • タンドリーベース
  • さかすけ 大さじ2
  • 甘麹 大さじ2
  • 塩麹 大さじ2
  • 醤油 小さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • ケチャップ 小さじ1
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    ボウルにタンドリーベースの調味料を合わせる。

  2. 2

    鶏手羽元は骨にそって包丁を入れて開き、ペーパーで水気をよくふき取る。

    • タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]作り方2写真
  3. 3

    ビニール袋に鶏手羽元とタンドリーベースを入れてよくもみ込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分~1晩置く。

    • タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]作り方3写真
  4. 4

    200℃のオーブンで15分焼く。

    • タンドリーチキン[さかすけ&塩麹&甘麹]作り方4写真

コツ・ポイント

●タンドリーベースは鶏肉の他にも豚肉や白身魚などにもよく合います。

●レシピではグリルで焼きましたが、
バターソテーや唐揚の下味にも使えます。

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2020/07/14 06:10に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

タンドリーチキン こうじ カレー粉 ケチャップ 手羽元

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