バウンド型「ココア台湾カステラ」卵2個！
台湾カステラの第2弾です。
パウンド型で作る台湾カステラです。少ない材料ですが、ふわふわでぷるぷる誰でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/TRxBOn_69os
YouTube：yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
バウンド型「ココア台湾カステラ」卵2個！
台湾カステラの第2弾です。
パウンド型で作る台湾カステラです。少ない材料ですが、ふわふわでぷるぷる誰でも簡単に作れます。
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作り方
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- 2
卵黄と卵白を分ける。ボールを2つ使用します。※1
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- 3
※1 卵白に黄身が入らないようにする。入った場合は必ず取り除きます。
- 4
メレンゲを作る際、黄身が入っているとメレンゲの角が立ちません。卵白は冷蔵庫へ入れる
- 5
卵黄のボールにメイプルシロップ、サラダ油、牛乳の順に入れ、かき混ぜる。※2
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- 6
※2 牛乳と油は、混ざり合わない性質のためしっかりと混ぜます。
- 7
牛乳と油がしっかり混ざっていないと生地が萎んだりふっくら仕上がりません。
- 8
裏ごしを使い、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをこす ※3
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- 9
※3 裏ごし等でダマにならないようにこしましょう。薄力粉をふるわないと大きな粒が残ったままになります。
- 10
また混ぜてもダマは無くなりませんので、ご注意下さい。
- 11
全体的にとろっとした感じになればオッケーです。
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事前に160℃予熱する。
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卵白のボールで、3回に分けてメレンゲを作る。※4
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- 14
※4 メレンゲを作る際は、少し角が寝るぐらいを意識しましょう。
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混ぜすぎるとシフォンやパウンドケーキのようにてっぺんの生地が割れてしまいます。
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卵黄のボールと卵白のボールを合わせ、混ぜ合わせる ※5
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※5 数回程度混ぜるだけで大丈夫です。何回も混ぜてしまうと気泡が無くなります。全体的に混ざったらオッケーです
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型にサラダ油を塗ります。今回の18ｃｍのフッ素樹脂のパウンドケーキ型を使用しています。 ※6
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※6 ブリキやアルミの場合は、クッキングシートをご利用下さい。
- 20
型に生地を流し込み ※7
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※7 しっかりと空気が抜けるように10ｃｍの高さから2回ほど落としましょう。
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天板に約60～80℃のお湯を張る。※8
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※8 お湯60℃～80℃で高さ5ｃｍほど入れましょう。
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オーブンで160℃、30分間焼き上げる ※9
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※9 生焼けで生地が萎んだり冷めてから潰れる恐れがあるため焼き時間を追加して調整しましょう。
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焼き上がりのポイントとして金串を刺し、刺した部分が熱ければ火が通っています。
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完成※10
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※10お好みでココアパウダーを振りかけ完成
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コツ・ポイント
・ご家庭のオーブンにはクセがあります。時間を守って頂いた場合でも、生焼けで生地が萎んだり冷めてから潰れる恐れがあるため焼き時間を追加して調整して下さい
・型から取り出す際は、ヤケドしてしまう恐れがあるため、余熱を取ってから取り外しましょう
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