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さばの味噌煮
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さばの味噌煮-レシピのメイン写真

さばの味噌煮

坂井鮮魚
坂井鮮魚 @cook_40248421

ご飯がススム!定番の鯖味噌!
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ定番の味!
味噌は甘めを使っています。

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坂井鮮魚
坂井鮮魚 @cook_40248421

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材料

  • 鯖 4切
  • ★水 100cc
  • ★酒 100cc
  • ★醤油 70cc
  • ★みりん 大1
  • ★砂糖 大2 1/2
  • ★生姜(チューブ) 2cm
  • 味噌 大3
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作り方

  1. 1

    鍋に★の調味料を全て入れて一煮たちさせたら切れ目を入れた鯖を入れ、強火で煮汁をかけながら5分ほど煮る

    • さばの味噌煮作り方1写真
  2. 2

    中火に落とし、味噌を煮汁でほどきながら加え、落し蓋をして10分程煮る
    煮る→火を止め暫く置くを2度ほど繰り返す

    • さばの味噌煮作り方2写真
  3. 3

    煮汁が少なくなってとろみがつくくらい煮れば完成!

    • さばの味噌煮作り方3写真

コツ・ポイント

鯖はさっと水で洗い、ぺーパーでしっかり水気を取ってください!
煮る→火を止めるを繰り返すことで味がしっかり浸み込みます!

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坂井鮮魚
坂井鮮魚 @cook_40248421
2022/09/12 07:54に公開
福岡県大牟田市で創業40年の魚屋です!寿司屋、料亭、居酒屋、レストランなどに鮮魚活魚の販売をしています。魚の美味しさを伝えていきたいです。お近くにお越しの時にはお立ち寄りください!
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このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 酒 味噌 しょうが

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