ひよこ豆と緑レンズ豆のスパイスカレー
お豆で本格的なヴィーガンスパイスカレーです。
このレシピの生い立ち
良質なタンパク質とスパイスで免疫UP！
作り方
- 1
乾燥ひよこ豆は4〜5倍の水に一晩つけて、その水と一緒に30分ほど煮て戻しておく。または水煮のひよこ豆を使用。
- 2
玉ねぎをフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
- 3
油で潰したカルダモン、にんにく、生姜を炒めて、香りが出てきたら２を入れて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしてキツネ色になってきたら、ひよこ豆とレンズ豆を入れて炒める。
- 5
塩と合わせておいた☆のスパイスを入れて更に炒める。
- 6
トマト缶を入れて崩しながら煮る。更にココナッツミルクも入れて弱火で煮る。
- 7
仕上げにガラムマサラを入れて、味をみて必要なら塩で調整して出来上がり！
コツ・ポイント
ひよこ豆は煮て戻すか水煮を使用。レンズ豆は下茹でしなくてOK。辛くしない場合はカイエンペッパーは入れないでOK。
玉ねぎはしっかり炒める。
ガラムマサラは香りが飛びやすいので最後に入れて煮込みすぎないように。
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ベースさえ作っておけば、あとはチキンや豆など入れて煮込むだけでトマトの酸味が爽やかな本格スパイスカレーの出来上がり♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20977305
