いさきに飾り包丁を入れ、塩を少々振り、しばらくしてから水分を拭きとる。

長ネギを5ｃｍだけカットし白髪ねぎ西、残りは斜めに薄切りにする。

香菜は茎の部分はみじん切りに、葉の部分はざく切りにする。

豆鼓を細かく刻み、Aの調味料を合わせておく。

大き目にクッキングシートをカットし、斜め薄切りにしたねぎを敷き、いさきをのせ、上にみじん切りした香菜の茎をのせる。

Aをふりかけ、クッキングシートで包み5分程おく。

フライパンに1ｃｍ程、水を入れクッキングシートで包んだ５を入れ、蓋をして8-10分蒸す。

お皿に盛り包みを開き、香菜の葉と白髪ねぎを飾り完成。