鶏肉は洗い砂糖と大根の皮を入れて15分置きます。●の調味料を加えてモミモミ、15分置きます。

タレを作ります。調味料を鍋に入れて強火でトロッとするまで煮詰めます。

鶏肉を常温にします。鶏肉が入ったままの漬け液の中に天ぷら粉を入れます。(バッター液)

絡めます。バッター液の硬さはこれくらい。油を小さじ1/2加え、このまま30分休ませればよりパリカリになります。

天ぷら粉、上新粉を合わせた物にバッター液を付けた鶏肉を塗し、余分な粉は落とします。

170度で3〜4分揚げて一度取り出します。4分放置、余熱で火を入れます。鶏肉の大きさにより異なります。

フライドチキンをボウルに入れてタレ1/3を加え絡ませます。衣に味が付いますし少量の方がカリッとして良いと思います。

カレー粉を切らしてたのでガラムマサラミックスを使用しました。