万能すぎる肉味噌
Hiraクック @cook_40274578
中華(甜麺醤)×韓国(コチュジャン)×日本(醤油)の発酵調味料の組み合わせ！このままご飯にぶっかけるだけでも美味い！
このレシピの生い立ち
発酵調味料の組み合わせを考えて作った一品！
万能すぎる肉味噌
中華(甜麺醤)×韓国(コチュジャン)×日本(醤油)の発酵調味料の組み合わせ！このままご飯にぶっかけるだけでも美味い！
このレシピの生い立ち
発酵調味料の組み合わせを考えて作った一品！
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸、干し貝柱を300ccの水で戻しておきます。材料は粗微塵ぐらいにしておくと食感が残って良いです。
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- 2
戻し汁にコチュジャン、甜麺醤、中華スープの素(味覇など)、醤油、紹興酒、砂糖、下ろし生姜を溶いておく。
- 3
フライパンにゴマ油を入れてニンニクを炒める。
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- 4
豚挽肉と豆板醤を入れて炒めます。
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- 5
肉に火が入ったら玉ねぎ、筍を加えて塩胡椒を少々振って炒める(筍の代わりに今回は常備菜にしてるメンマを使いました)
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- 6
玉ねぎがしんなりしたら残りの材料を全て入れて炒め合わせて、調味料を溶いた戻し汁を入れて煮ます。
- 7
5〜10分程煮て自然なトロミがでたら完成。このままご飯にかけて食べても最強に美味いです。
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- 8
炸醤麺(ID:20987548)
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コツ・ポイント
使い方は色々！ジャージャー麺、肉味噌きゅうり、肉まん等。ご飯にぶっかけるだけでも美味いです！作り置きして用途に合わせて水溶き片栗粉でトロミを足したり、唐辛子で辛味を足したりして使って下さい！
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