副菜や弁当に★青梗菜とエリンギのマヨポン
ちるこxo @cook_40029295
歯ごたえのいいエリンギと青梗菜の組み合わせを、追いマヨでコクUP！簡単なので、お弁当にも便利。他のきのこでも応用可です。
このレシピの生い立ち
ちょっと古くなりかけの青梗菜とエリンギがあったので、マヨポンで調理してみました。マヨネーズを最初に入れましたが、ちょっとコクが足りなかったので、後で少し足したらおいしくなりました。
副菜や弁当に★青梗菜とエリンギのマヨポン
歯ごたえのいいエリンギと青梗菜の組み合わせを、追いマヨでコクUP！簡単なので、お弁当にも便利。他のきのこでも応用可です。
このレシピの生い立ち
ちょっと古くなりかけの青梗菜とエリンギがあったので、マヨポンで調理してみました。マヨネーズを最初に入れましたが、ちょっとコクが足りなかったので、後で少し足したらおいしくなりました。
作り方
- 1
青梗菜は縦２つ (太ければ３つ) に切り、長いものは横にも切る。
※芯の部分は7～8cm長。葉の部分は多少長くてもOK
-
- 2
エリンギは縦に7～8ミリに切ってから、手で割く。長さが7～8センチになるように、長いものは先に横に切っておくと良い。
-
- 3
フライパンにマヨネーズを大さじ2.5入れて、火にかける。
- 4
マヨネーズから油が出てきたら、青梗菜を入れ、葉の部分が少ししんなりするまで炒める。
-
- 5
エリンギを入れ、エリンギがしんなりするまで炒める。
-
- 6
残りのマヨネーズ (大さじ1.5) を入れてさっと混ぜる。
- 7
ポン酢を入れて、さっと炒める。
コツ・ポイント
● マヨネーズを2回に分けて入れると、コクが出ます。
● 青梗菜となじむように、エリンギを割くようにしています。
● エリンギがない場合には、しめじや舞茸でも美味しくできます。
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