うな重風こんにゃく蒲焼き
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
土用丑の日に食べたい！
うなぎよりもっと手軽にヘルシーに食べられるこんにゃくをうなぎに見立てた蒲焼きだよ。
このレシピの生い立ち
こんにゃくはカロリーが低く、食物繊維も豊富な食材として国内外で注目されています。
こんにゃくいもの収穫量が全国第1位の群馬県は、群馬県産農畜産物のブランド化を考える女子会「ひめラボ」の監修のもと、フェイクレシピを開発しました。
アプリでひらく作り方
- 1
白こんにゃくを水で洗い、縦と横に切り、２等分し、片方の表面に細かい切れ目を入れる。
- 2
塩を振ってキッチンペーパーで包み、重石をして３時間～半日くらい水切りをする。
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- 3
水切りしたこんにゃくの両面に片栗粉を薄くまぶす。
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- 4
フライパンに多めの揚げ油を入れ、両面をこんがりと揚げ焼きにする。
- 5
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り、混ぜ合わせたタレの材料を入れ、こんにゃくをひっくり返しながらタレを絡める。
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- 6
こんにゃくにタレが絡まり、煮詰まってきたら、器にご飯を盛り、その上にこんにゃくを乗せ、粉山椒をかける。
コツ・ポイント
こんにゃくに切り込みを入れ片栗粉をまぶし、表面をしっかり焼くことで、うなぎの皮のようなカリッとした歯ごたえが生まれます。
お重に入れれば「うな重」を食べている贅沢な雰囲気を味わえます。お酒のおつまみとしても最適です。
リアクション
レシピ作者
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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