山芋は皮を剥いたものを酢水に10分ほど浸しておき灰汁を抜きます。

キャベツは5ミリ四方に切り、にんじんはみじん切りにします。

耐熱容器に野菜、水(もしくはだし汁)を小さじ1/2入れ、ふんわりとラップをしたら500Wの電子レンジで2分加熱します。

フライパンに豚ひき肉、しょうゆ、てんさい糖、ヨーグルトを計量します。

火を点けて弱火にし、箸で混ぜながら肉の色が変わるまで加熱します。
肉は細かくした方が良いです。

一旦汁ごと適当な皿に移しておきます。
(ヨーグルトのおかげか水分につけておくからなのか分かりませんが肉がふっくらします)

野菜、肉の用意ができたら灰汁を抜いた山芋をかるく洗って水気をふきとりすりおろします。

そこに山芋を入れ、箸で卵を溶きほぐすようにしてよく混ぜます。
(山芋に少し熱を入れたいので熱々のだし汁と混ぜます。)※

※山芋を入れてからレンジで加熱すると固まってしまいます。

更に溶きほぐした卵も入れて混ぜ合わせます。

道具をスプーンに変え、ホットケーキミックスを入れて混ぜます。スプーンを器に当てずに中心でぐるぐる回します。

周りにある粉を徐々に巻き込むようにして混ぜていきます。

大方混ざったら器に残っている粉がないか確認して混ぜ込みます。

そこに野菜を入れ、青のりとかつおぶしも計り入れて混ぜます。

カラフルな山芋といった印象のぺろんぺろんの生地感です。

フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取ります。

オリーブオイルを少量(50円玉の大きさくらい)入れ、フライパンを温めて全体に広げます。火加減は弱火にします。

生地をスプーンで2つに分けて流します。特に塗り広げたりせず自然に広がった大きさで焼きます。
直径約8センチになります。

挽肉を汁ごと箸で生地全体に分散して乗せます。
(汁に味が付いています。ソースだと思ってください。)

火が通り生地のふちの質感が変わってきたら焼き色を確認して返し裏面も焼きます。火加減は最後まで弱火です。※

※肉についた調味料で少し焦げやすいので注意してください。

焼き色がついたら山芋に確実に熱が入るよう、耐熱容器に移して電子レンジで1分加熱します。少々へなっとしますがふわふわです。

まな板の上で粗熱をとりある程度持ちやすい大きさに切ったら完成です。ひと口大に切っても切らずにそのままでも良いです。

私の息子は大きめのものを手でちぎりながら食べるのが好きです。
お子様の好みや成長に合わせてあげてください。

【おまけ】
レンジで簡単☆離乳食用山芋ペーストの作り方

山芋は皮を剥いて酢水に10分ほどさらして灰汁を抜きます。

写真のように破裂するまでやると良いです。

山芋を茶こしにあけて水気をきり、すり鉢ですりつぶしたら完成です。
(必要に応じてお湯で伸ばして硬さを調整してください。)

しっかり柔らかく加熱できていればスプーンでも潰せます！