ポテトサラダ2食分〜訪問介護編
調理時間10分で簡単に出来るポテトサラダです。
訪問介護の現場でも、他の作業をしながら作れるので、人気のあるレシピです。
このレシピの生い立ち
昔、福祉の資格をとって訪問介護の仕事をはじめたばかりの頃、ポテトサラダがお好きなお客様がおりました。そのお客様から教えて頂きながら作ったレシピや手順です。作り続ける事が、あなたへのメッセージです。拝啓 お元気ですか？わたしはここにいますよ。
ポテトサラダ2食分〜訪問介護編
調理時間10分で簡単に出来るポテトサラダです。
訪問介護の現場でも、他の作業をしながら作れるので、人気のあるレシピです。
このレシピの生い立ち
昔、福祉の資格をとって訪問介護の仕事をはじめたばかりの頃、ポテトサラダがお好きなお客様がおりました。そのお客様から教えて頂きながら作ったレシピや手順です。作り続ける事が、あなたへのメッセージです。拝啓 お元気ですか？わたしはここにいますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備します。
じゃがいもは水洗いします。 -
- 2
じゃがいもはキッチンペーパーに包み、水をくぐらせて、サランラップでピシッとくるみます。レンジで600W3分目安です。
-
- 3
加熱中は材料を微塵切りにします。高齢者は咀嚼が心配なので、ハムやサラミは細かい微塵切りに。
-
- 4
胡瓜と玉葱は細かく切ったらまな板の上で、塩ひとつまみ振り、揉んでから、キッチンペーパーで水を切ります。このひと手間大事。
-
- 5
レンチンしたじゃがいもの皮を剥きます。熱いので気をつけて。フォークでむくと良いかもです。
-
- 6
じゃがいもは4等分位に包丁でカットします。フォークで軽くおさえるだけで、簡単にマッシュ出来ます。
-
- 7
ボールに材料を全部入れて、お酢とマヨネーズを加え、さっくり混ぜて完成です。
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- 8
訪問介護お一人様の時は、半分はサンドイッチに、残りは翌日分に。
訪問介護お二人様の時は、仲良く半分こに致しましょう。 -
- 9
お酢の力で塩分制限になるんです。市販のポテトサラダって、味が濃いから大抵飽きるんですって。案外しっかりしたお味です。
-
コツ・ポイント
味付け卵がポイントです。市販の味付け卵でも良し、手作りの味付け卵の時は、ゆで卵を薄めた麺つゆに一晩漬けるだけで、美味しいです。
おでんの次の日に、残った茹で卵で作った時はとても好評でした。レタスや缶詰コーンを加えても美味しいですね。
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