れんこんきんぴら
柴又学園給食室 @shibamatagakuen
これから旬のれんこんをたっぷり使った金平！
ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです！
このレシピの生い立ち
たくさん噛んで食べるメニューなので満腹感が得られておすすめです。
また、れんこんにはビタミンCや食物繊維が多く含まれています。特にれんこんのビタミンCは加熱に強く、効率よく食べることができるのでおすすめです。
れんこんきんぴら
これから旬のれんこんをたっぷり使った金平！
ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです！
このレシピの生い立ち
たくさん噛んで食べるメニューなので満腹感が得られておすすめです。
また、れんこんにはビタミンCや食物繊維が多く含まれています。特にれんこんのビタミンCは加熱に強く、効率よく食べることができるのでおすすめです。
作り方
- 1
れんこんは大きさを見て、1/4か1/6のスライスに切り水にさらしておく。
-
- 2
人参は千切り。
-
- 3
干し椎茸は戻してから千切りにする。
-
- 4
しらたきは湯がいて2㎝に切る。
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- 5
鍋にごま油を入れ、鶏ひき肉を加えて炒め、れんこん・人参・干し椎茸・しらたきを加えて炒め、出汁・戻し汁で煮る。
-
- 6
野菜に火が通ったら、調味料を加え味を整える。
-
- 7
最後にいりごまを入れて混ぜ合わせたら完成！
-
コツ・ポイント
れんこんを水にさらす際は栄養素が流れてしまうため、5分程度にして下さい。
干し椎茸の戻し汁は煮汁にも使うので取っておいて下さい。
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