甘くない♡ミョウガの梅酢漬け
ケイヤ＠kie @cook_40274022
梅味の甘くない梅酢漬けです。箸休めや混ぜご飯にどうぞ。
俗説に反して、ミョウガには集中力を増す効果があるそうです。
このレシピの生い立ち
梅干し作りの時にできた梅酢でミョウガを漬けました。わが家ではもっぱらミョウガご飯です。
甘酢漬けとはまた違った美味しさが楽しめます。
アプリでひらく作り方
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梅干し作りでできた、白梅酢や赤梅酢を使う。
梅干し 塩漬け梅レシピ
ID 20825797 -
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ミョウガを流水でよく洗う。
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固く閉じた小さなミョウガは丸のまま使う。
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大きい物や開いた物は縦半分に切る。水の中で振り洗いし、入り込んだ土を落とす。
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たっぷりの湯を沸騰させ、③と④のミョウガを少量ずつ10秒ほど湯通ししてザルに取り出す。
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ビニール袋にミョウガと梅酢を入れ、空気を抜いて口を閉じる。
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白梅酢でも赤く発色する。翌日には食べることができる。
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ちなみに甘酢漬けと梅酢漬けでは発色後の色が違う。
左が甘酢で黄色味の赤、右が梅酢で青色味の赤。 -
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〈ミョウガご飯〉
梅酢漬けのミョウガをハサミで刻んでご飯に混ぜ、白ゴマとあげ玉をかける。
おむすびにしても美味しい。 -
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松田ななさん
初れぽありがとうございました♡ -
コツ・ポイント
白梅酢は梅の香り、赤梅酢は紫蘇の香りになります。
お弁当のすき間、ちらし寿司など料理の彩りにも。
リアクション
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