鶏飯(けいはん)
おせきはんの台所 @cook_40053759
暑い夏も寒い冬も、平日の朝食にも休日の昼食にも夜食にも、いつも美味しい
このレシピの生い立ち
お家で作れたら最高だなと試行錯誤しました
写真は刻み沢庵が乗ってますが、柴漬けとキャラが被るので省きました
鶏飯(けいはん)
暑い夏も寒い冬も、平日の朝食にも休日の昼食にも夜食にも、いつも美味しい
このレシピの生い立ち
お家で作れたら最高だなと試行錯誤しました
写真は刻み沢庵が乗ってますが、柴漬けとキャラが被るので省きました
作り方
- 1
水1200mlに生姜スライスと長ネギ切れ端と鶏胸肉を入れ、弱火で茹でそのまま冷ましておく
- 2
干し椎茸は戻し汁で灰汁を取りながら柔らかく煮て、砂糖大さじ3を加え、5分後に醤油大さじ1を加え、煮汁が無くなるまで煮る
- 3
１の粗熱が取れたら鳥の皮は取り除き鶏肉は細く手で裂いておく
- 4
茹で汁は濾して、１リットルに対してスープの調味料を加えてひと煮立ちする
- 5
ご飯に具材をきれいに盛り付け、熱々の４のスープを注ぎ刻み海苔、青ネギを乗せる
コツ・ポイント
鳥の茹で汁で味が薄く感じた時は、鶏ガラスープも加えて下さい
手軽に作れる工程を工夫しました
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