鶏飯（けいはん）
ぽんぽんpapa @cook_40137477
奄美の郷土料理。鹿児島の学校給食では人気のメニューです♪
このレシピの生い立ち
奄美の鶏飯が食べたくて自分で作ってみました。家族にも好評♪
鶏飯（けいはん）
奄美の郷土料理。鹿児島の学校給食では人気のメニューです♪
このレシピの生い立ち
奄美の鶏飯が食べたくて自分で作ってみました。家族にも好評♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏がらを流水でよく洗い汚れを落とした後・生姜スライスとともに煮る。
アクが出るのでしっかりとる。（約１時間） - 2
１の途中で鶏胸肉を鍋に入れ、火が通ったら取り出し冷ます。
冷めたらほぐしておく。 - 3
干し椎茸を水で戻した後スライスし、○と一緒に水気がなくなるまで煮る。
- 4
錦糸卵をつくり、千切りにしておく。
- 5
1が終了したら、鶏がら、生姜を取り出して●を入れてスープの味を調える。
生姜はトッピングにもなるので千切りにしておく。 - 6
必要に応じてその他具材も準備する。
- 7
温かいご飯を丼に盛り、具材をトッピングし、そこに温かいスープをかけて完成！
コツ・ポイント
鶏がらを煮るのが面倒な人は、１の手順を次のとおり変更しても構いません。鶏がらスープの素を使って時短♪
水・生姜スライス・鶏胸肉を入れてしばらく煮た後、火が通ったら生姜・鶏胸肉を取り出し、鶏がらスープの素小さじ４を入れる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145364
