鶏がらを流水でよく洗い汚れを落とした後・生姜スライスとともに煮る。
アクが出るのでしっかりとる。（約１時間）

１の途中で鶏胸肉を鍋に入れ、火が通ったら取り出し冷ます。
冷めたらほぐしておく。

干し椎茸を水で戻した後スライスし、○と一緒に水気がなくなるまで煮る。

錦糸卵をつくり、千切りにしておく。

1が終了したら、鶏がら、生姜を取り出して●を入れてスープの味を調える。
生姜はトッピングにもなるので千切りにしておく。

必要に応じてその他具材も準備する。

温かいご飯を丼に盛り、具材をトッピングし、そこに温かいスープをかけて完成！