レタスは手で大き目に裂き、冷水に5分位漬けてパリッとさせたら水気をしっかり切ります。

竹輪は8㎜の厚さに切ります。

大きなフライパンにオイルを入れて竹輪を入れ、両面を焼きます。

竹輪が狐色になったら火を強めてレタスを入れ塩を一つまみ振ってかき回します。

酒と、オイスターソースを入れて嵩が減ってきたら長葱のオイル漬けを入れて火を止めます。