長葱の青い葉の汚れた部分を取り、葉の根元の土などをきれいに洗い、水気をふき取ります。

長葱を輪切りにして、ボールに入れ、薄口醤油と塩、胡椒を入れて混ぜて嵩を減らします。

２を清潔な瓶に入れてヒタヒタのオイルを入れて混ぜます。
味をみます。
少し寝かせると落ち着いて美味しくなります。

酢かレモン汁は気分次第で。

余った葱は、ペーパータオルに包んでポリ袋に入れて野菜室に入れています。