牛乳を人肌(35度以下)に温める。熱すぎると、卵液と一緒にした時にダマになってしまう。

バニラビーンズは二つに割いて、中の粒子？種？を包丁でこそぐ。

こそいだら、グラニュー糖と合わせて、包丁で粒子をもっと細かくする。

全卵をホイッパーでかき混ぜ、グラニュー糖とバニラビーンズを加えてさらにかき混ぜる。泡立てないように注意する。

グラニュー糖を中火で温める。ヘラとかでかき混ぜないで、待つ。

待つと、とろけてくる。

さらに待つとこうなる。

カラメル色になったら水を加える。結構跳ねるので注意(自分も舐めてました。笑)

カラメルソースを器の底に流し入れ、整える。

全卵とグラニュー糖、バニラビーンズに牛乳を加えて、さらによくかき混ぜる。

かき混ぜながら、器に入れる。

天板にお湯を流し込み、器を乗せる。

160度20分でやりましたが、足りず、10分追加、それでも固まらなかったので180度20分を追加。

そしたら焦げました。笑
180度30分くらいが良いのかも。
それか浅い器を使うか。

粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れて一晩置いたら、完成。