高野豆腐は商品の表示通りに戻して水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

さやえんどうは、ゆでておきます。
人参は皮をむいて乱切りにします。

しいたけは石づきを落として一口大に切ります。写真のように飾り切りにすると盛り付けた時に華やかになります♪

鍋にAと人参を入れてある程度火が通るまで煮たら、しいたけを加えて弱火で5分煮ます。

1を加えて落し蓋をし、さらに5分煮込んだら火からおろします。

粗熱がとれたら、具材のみを皿などに取り出し、冷蔵庫で冷やします。
煮汁は再度火にかけ、温めます。
（目安は約70℃）

水(分量外：大さじ1)でふやかしたゼラチンを6に入れて溶かしたら、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やします。

固まったらフォークで崩し、具材と和えてお皿に盛り付け、さやえんどうを添えて完成です。