玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
キノコはお好みの大きさにカットします。

レモンを半分に切り、汁を絞り出します。
レモンの皮を薄く剥き、千切りにしておきます。

フライパンにバター半分を入れ、バターが溶けたら舞茸としめじを中火で炒めます。

良い香りがして軽く焦げ目がついたら塩、胡椒で味を整えて1度皿に取り出します。

同じフライパンで残りのバターを投入し、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
炒めた玉ねぎは先程の皿に取り出しておきます。

フライパンにオリーブオイル中さじ1投入し、ニンニクを弱火で炒めます。色がついてきたら鶏ひき肉を投入します。

鶏肉の色が変わりカリカリになったら塩、胡椒で味を整えます。
先程皿に出したキノコと玉ねぎをフライパンに混ぜ合わせます。

生クリーム、牛乳、ブイヨンを投入し弱火で少し煮込みます。
味見をしてもの足りなければ塩で味を整えます。

パスタを茹でます。

パスタが茹で上がる直前にソースを弱火で温め直しておきます。
茹で上がったパスタを投入し、レモンの絞り汁を投入します。

中火で10秒ほど混ぜ合わせたらお皿に盛り付け、レモンの千切り、パセリを散らし、最後にEVオリーブオイルを回しかけます。