具だくさん！「ざくざく」ミネストローネ風

福島県
福島県 @fukushima

たくさんの具材を「ざくざく」と小さく刻んだ福島の伝統的な汁物のミネストローネ風！
このレシピの生い立ち
このレシピは「ふくしまのうまいひと皿　オリジナルレシピ集」に掲載されております。

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材料

４人分
  1. 大根 1/5本（300ｇ）
  2. ニンジン 1/3本（100ｇ）
  3. ゴボウ 1/2本（250ｇ）
  4. サトイモ 2個（180ｇ）
  5. 凍み豆腐 ３枚
  6. ニンニク １片
  7. 鷹の爪 1/2本
  8. オリーブオイル 50ｃｃ
  9. ベーコン ２枚
  10. 水 １Ｌ
  11. パセリのみじん切り 適量

作り方

  1. 1

    １．野菜類、凍み豆腐は下処理をして１ｃｍ角にカットする。ベーコンを千切りにする。ニンニクはつぶしておく。

  2. 2

    ２．鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、タカの爪を炒めた後に、ベーコン、野菜類、凍み豆腐を炒める

  3. 3

    ３．水を入れ２０分程度煮込み塩で味を調え、パセリのみじん切りをふり仕上げる。

コツ・ポイント

野菜は乱切りにすると、郷土料理の「ざくざく」らしくなって良いです！
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「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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