あゆ甘露煮は６～７等分に切る。

切干し大根はさっと洗ってたっぷりの水に10分つけ水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにざく切りにする。

乾燥糸昆布も水に浸け戻し、食べやすい長さに切る。

赤唐辛子は軸、種を取り除き、いくつかに割る。

生姜は皮をむき、千切りにする。きゅうりは両端を切り落とし、斜め千切りにする。

ボウルに甘酢ダレを混ぜ合わせる。
①～⑤を加え全体を混ぜ合わせ、20分以上漬け込む。