作り方
- 1
ゴーヤは、ワタを取り、半分に切り薄くスライスする。
- 2
スライスしたゴーヤを白だしと水と、鰹節で3分程煮る。
- 3
煮たゴーヤをザルに開け、水分を切って、ごま油を入れたフライパンに入れる。
- 4
鷹の爪、めんつゆ、ほんだしをお好みで入れ、水分を飛ばす感じで炒めて、出来上がり。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味を白だしで下茹でしたら、味の決まりが良かった。ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩揉みしたゴーヤを使ってもいいかな。
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