作り方
- 1
鯵を三枚下ろし
腹骨、中骨をとる - 2
鯵を粘りが出てまとまるまで包丁でたたく
- 3
2に大葉、生姜、ネギ、お好みでニンニク、ミョウガを入れてたたく
- 4
最後に味噌を入れてたたく
- 5
全体が混ざれば塩をひとつまみ入れて塩が全体に混ざるまでたたく
- 6
ボールに薄い塩水で氷水をつくる
- 7
5を丸めて氷水に入れる
- 8
冷蔵庫で3分入れて身を締める
- 9
キッチンペーパーなどで水を切って出来上がり！
コツ・ポイント
塩加減が美味さを引き出すミソ！
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