野菜を良く洗って大根と人参は皮を剥き、ペーパーで水気を拭いておきます。

野菜を切ってジッパー袋へ入れていく。きゅうりは長さを半分に、人参と大根は長さ半分縦半分に。大きいものは更に縦半分に。

※大根はかなり縮むので大きめで大丈夫です。人参は漬かりづらいので大きい場合はカットして下さい。きゅうりはそのままでも。

野菜を入れたジッパー袋に塩麹と塩を入れ、ジッパーを閉じたら全体を揉み込み冷蔵庫へ。

※しばらくすると水気が出てくるので、なるべく空気を抜いてジッパーを締め直しておくと良く漬かります。

朝仕込めば夜には浅漬けで食べられると思います。冷蔵庫で3日くらい大丈夫でした。

食べる時はペーパーで軽く水気を拭き取ってください。七味を振っても美味しいです。