自家製粒マスタード
551Makochi @cook_40296460
簡単に作れる粒マスタード♪
鼻にスーッと抜ける辛子の風味が自家製ならでは★
このレシピの生い立ち
大好きなポメリーマスタードを使い切りました。新しく購入しようかと思うものの、容量が多く消費にも困るので（冷蔵庫の場所も取る）好みのスパイスを加えて作りました。
自家製粒マスタード
簡単に作れる粒マスタード♪
鼻にスーッと抜ける辛子の風味が自家製ならでは★
このレシピの生い立ち
大好きなポメリーマスタードを使い切りました。新しく購入しようかと思うものの、容量が多く消費にも困るので（冷蔵庫の場所も取る）好みのスパイスを加えて作りました。
作り方
- 1
マスタードを水に半日ほど浸けておく。マスタードが水を含むので飲める美味しいもので。
-
- 2
水を軽く切って当り鉢に入れ、ゴリゴリ。水にふやけたマスタードはつるんと粘り気がでる。
-
- 3
粒感とペースト感のバランスは好みで加減を。
今回はプチプチ食感も残しつつ、辛子の風味を出す為に半分ほどすり潰します。 -
- 4
残りの材料を全て加えて良く混ぜ合わせる。
-
- 5
ラップをして常温に3日ほど置いておき、発酵させる。
味を見て、酸味がまろやかになっていたらOK - 6
完成★
保存は煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保管。１ヶ月を目処に使い切って下さい。
-
コツ・ポイント
ターメリックパウダーは色付けに、カルダモンパウダーは爽やかな風味を。無くてもOKです。
サラサラとした粒感が良い場合は潰さずにそのままでも。
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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買うと意外と高い粒マスタードは簡単に作れるため手作りしました。冷蔵庫に保存すれば長期保存可能です。あまり潰さなければプチプチの食感が楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21012860
