レンコンは皮をむき5ミリ角に切り片栗粉をまぶす。

①に、鶏ひき肉、酒、塩少々を入れて練り混ぜ6等分し、平らにしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、②のたねを並べて蓋をする。
弱火で3分加熱、裏返して再び3〜4分蒸し焼き。

余分な油を拭き取り、醤油・みりん各大さじ2、砂糖少々を加えてからめる。

皿に盛り付け、あれば小口切りにした万能ネギを散らす。