大葉3枚は1㎝幅の千切りにし、青ねぎ・みょうが・カイワレとともに水にさらしておく。

大葉みそと酒をあわせておく。

ぶりは、大きめのざく切りにし、②を加えて包丁で叩いてペースト状にする。

①の薬味類とおろしょうがも加え、ざっくりと全体を混ぜ合わせる。

大葉に包んで頂く。