【ホットクック】小豆の蒸し方
あそびキッチン @cook_40367869
ホットクックのレシピ
このレシピの生い立ち
浸水時間を取りたくない場合は、お湯から茹でる。
また、蒸す上で、ある程度時間をかけて給水させないと、割れが多く出る。
なので、
・常温放置なら１５時間
・保温機能があれば５時間
浸水する
【ホットクック】小豆の蒸し方
ホットクックのレシピ
このレシピの生い立ち
浸水時間を取りたくない場合は、お湯から茹でる。
また、蒸す上で、ある程度時間をかけて給水させないと、割れが多く出る。
なので、
・常温放置なら１５時間
・保温機能があれば５時間
浸水する
作り方
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作り方①
お湯から浸けて、15時間放置。
その後、
▶︎手動ー蒸しー40分 - 2
作り方②
お湯から浸けて、
▶︎手動ー醗酵ー50℃ー５時間
その後、お湯を2/3くらい捨てて、
▶︎手動ー蒸しー40分 - 3
作り方③
自動小豆モードを１時間だけ。
手動ー煮物ー混ぜなしー40分
冷たい水にも一晩も浸さなくてOK
コツ・ポイント
浸す際のスタートの湯量は、いずれも豆の体積に対して３倍量。
蒸す際には、そのまま残ったものを使い、100ccくらいにする。
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