れんこんは皮をむき、粗いみじん切りにし、水にさらして、水気を切る。たまねぎとにんじん、にんにくはみじん切りにする。

牛肉に塩こしょう各少々で下味をつける。

フライパンにオリーブ油を入れて、牛肉を入れ強火で焼き目がつくまで焼き、取り出す。

同じフライパンに玉ねぎ、にんじん、にんにく、れんこんを入れて、しんなりするまで炒める。

4にAを入れて、5分ほど弱めの中火で煮る。牛肉を加えて、2分ほど煮たら、バターと塩、こしょうで味付けをして出来上がり。

お好みでパスタを茹でて、ミートソースをかけて、粉チーズをかける。