じゃがいもは蒸すかゆでるかして、つぶしておく。

粉、砂糖、塩、自家製酵母元種、水をまぜてこねる。
そんなに一生懸命こねなくても大丈夫。

つぶしたじゃがいもを加えてさらにこねる。

まとまったら、一次発酵。

2.5倍くらいにふくらんだら、取り出して、分割、丸め治してベンチタイム20分。

少し広げる感じに成形して、二次発酵。

オリーブオイルを指につけて、ところどころに穴をあける。
ハーブ塩をふる。

オーブンを210℃に予熱。
200℃で約15分焼く。