料理長直伝！フライパンで博多料理がめ煮
博多華味鳥☆はな @cook_40138868
筑前煮のことを博多ではがめ煮と言います。
料理長直伝の味をご家庭でもぜひ試してみてください。
このレシピの生い立ち
銘柄鶏華味鳥は、北部九州の自然豊かな開放鶏舎でオリジナル専用飼料を与え大切に育てられた銘柄鶏です。臭みがなく、鶏特有の旨みがある鶏です。
料理長直伝！フライパンで博多料理がめ煮
筑前煮のことを博多ではがめ煮と言います。
料理長直伝の味をご家庭でもぜひ試してみてください。
このレシピの生い立ち
銘柄鶏華味鳥は、北部九州の自然豊かな開放鶏舎でオリジナル専用飼料を与え大切に育てられた銘柄鶏です。臭みがなく、鶏特有の旨みがある鶏です。
作り方
- 1
鶏肉を一口大にカットし、ごま油で皮目から焼き付ける。
-
- 2
ごぼう、れんこん、里芋は同じサイズにカットし酢水につける。人参、しいたけ、こんにゃくも同じサイズにカットしておく。
- 3
２の水気をしっかり切り、もも肉を炒めたフライパンに入れさらに炒める。
-
- 4
ヒタヒタになるまでよろずだしの出汁を加え、さらに煮詰める。
-
- 5
野菜からの旨みがでるまで、沸々と沸騰してからも5分ほど煮る。
- 6
砂糖、みりんをいれ一旦煮詰め、しばらくして醤油を2回に分けて回し入れる。
コツ・ポイント
料理長ポイント！
ごま油でいためることで香りが立つ。
材料は同じサイズにカットする。
砂糖、みりんの甘から味付けをし、醤油は2回に分けることでしっかり味を入れることができる。
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かえるのあおちゃん -
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