ブリのあらを湯通しする。

湯通ししたブリのあらをボウルの水にあげて血や汚れを洗い落とす。

生姜、ブリを鍋に入れ、醤油以外の材料を入れて、落とし蓋をして火にかける。

沸騰したら醤油を入れ、火を少し弱めて10分くらい煮る。

味見して醤油やみりんで味を整える。

落とし蓋をズラしたり外したりして、5分間汁を煮詰めて完成。