里芋を皮付きのまま塩(少々)茹でする。私は水からじっくりゆでます。大体25分。
潰せるようになるまで柔らかくします。

茹でている間にネギを小口切りにする。茹で上がった里芋を少しさましたら皮をむくむく。ツルッとむけます。

顆粒だしと、塩、ねぎを潰した里芋に混ぜます。

スプーン等で一口大に丸め、片栗粉を付けて170から180度の油でカラッと揚げます。

お好みで、カツオや、青のりや、たこ焼きソースで！
出汁にネギでも美味しいです。