米麹と塩を混ぜ合わせる。

すべての野菜をFPでペースト状にする。

すべての野菜を混ぜ合わせる。

消毒した清潔な容器に入れて常温発酵。
毎日清潔なスプーンなどで混ぜ合わせる。

夏場は4.5日くらい。
春秋は1週間くらい。
冬場は10日くらいで完成。
完成したら冷蔵庫へ。