青いトマトの塩麹漬け
油っぽい料理、魚料理の口直しにしゃりしゃりと気持ちの良い漬物です。ぜんぜん酸っぱくありません。
色がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
赤いトマトも大好きですが、青いトマトの美味しさは、都会では手に入りにくいだけに憧れます。
断面も美しく、軽い青臭さが塩麹で美味しくなります。
塩麹に漬けておくと追熟で赤くなるのも止められます。◎
青いトマトの塩麹漬け
油っぽい料理、魚料理の口直しにしゃりしゃりと気持ちの良い漬物です。ぜんぜん酸っぱくありません。
色がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
赤いトマトも大好きですが、青いトマトの美味しさは、都会では手に入りにくいだけに憧れます。
断面も美しく、軽い青臭さが塩麹で美味しくなります。
塩麹に漬けておくと追熟で赤くなるのも止められます。◎
アプリでひらく作り方
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桃太郎の青いトマトです。
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- 2
輪切りにして、調味料を全部入れて、よく混ぜます。
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- 3
煮沸消毒した瓶に入れました。
すぐ美味しく食べられますが昆布のだしが出るのを待ちます。 -
- 4
一日たちました。本当に美味しいですよ。
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- 5
塩漬けもキリッと締まって美味しい。付け合わせに便利。 レシピID: 21444424
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- 6
澄んだコンソメスープの浮き実に青いトマト。
レシピID : 21113873 -
- 7
ぶりの味噌漬けに合わせました。
カレーにもよく合います。 -
- 8
青いトマトの酢豚。
レシピID : 19740083 -
- 9
鰹のたたきの漬け。
レシピID : 21033596 -
- 10
青いトマトとバジルペーストでマスタードソースを作りました。
レシピID : 20238171 -
- 11
サルサソースも作りました。
レシピID : 19767772 -
- 12
青いトマトと青唐辛子の塩麴。
これは爽やかな調味料になりました。
レシピID : 18880341 -
- 13
鯵の南蛮漬け。
レシピID : 21032578 -
- 14
イカ墨パスタ。
レシピID : 21029610 -
- 15
タラの白子のフライの口直し。
レシピID : 21015020 -
- 16
青いトマト、ハむ、ハーブのベーグルサンド。
レシピID : 21033498 -
- 17
青いトマトのハムカツ。
レシピID : 20238053 -
- 18
サンマの塩焼きに青いトマトおろし。 レシピID: 22510894
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コツ・ポイント
青いトマトにはトマチンという微毒があるので、お子様がいる方は避けてください。
つくれぽ
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