ナスとしめじのマリネ
坂元醸造株式会社 @kurozu
黒酢と大葉でさっぱりマリネ！
このレシピの生い立ち
●黒酢と大葉でさっぱり食べられる、食欲がない時にもおすすめのレシピです。
●野菜から水分が出るため、都度味見をして塩コショウで味を調えるのがおすすめ！
ナスとしめじのマリネ
黒酢と大葉でさっぱりマリネ！
このレシピの生い立ち
●黒酢と大葉でさっぱり食べられる、食欲がない時にもおすすめのレシピです。
●野菜から水分が出るため、都度味見をして塩コショウで味を調えるのがおすすめ！
作り方
- 1
今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
-
- 2
ボウルに［A］の材料を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 3
ナスはヘタを取ってフライパンに並べ、蓋をして中火で12分加熱する。
- 4
［3］の粗熱がとれたらヘタの方から手で皮を剥く。
- 5
［4］を縦に半分にカットしてから4等分し、塩コショウ(分量外)で軽く下味をつける。
- 6
ばらしたしめじをオリーブオイル(分量外)でしっかり炒め、塩コショウ(分量外)で軽く下味をつける。
- 7
［5］と［6］が熱いうちに［2］に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。
- 8
［7］を皿に盛り付け、千切りした大葉を散らせば完成！
-
コツ・ポイント
●良く冷やすとより美味しい。
●ナスは、テフロン加工されているフライパンであればそのまま蓋をして焼くだけで焼きナスが作れます。テフロン加工されているフライパンが無い場合は、直火かアルミホイルに包んでオーブンで焼いてください。
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