煮干し入り！ガツンと！出汁食べ味噌汁

Name: 煮干し入り！ガツンと！出汁食べ味噌汁
Yield: 5人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも(乱切り) 1本(200g); 人参(千切り) 1/4本; 長ネギ(斜め切り) 1本; キャベツ(ぶつ切り) 2枚; 薄揚げ 1枚; にんにく(みじん切り) １かけ(チューブもOK→3㎝程度); 白だし 大さじ2; 水 800㏄; 鰹節、昆布 各2g; 煮干し 5匹; 味噌 40g前後(味噌の種類によって塩味が違うので調節してください); エキストラバージンオリーブオイル(お好きな油でも良い) 小さじ1

よっち @cooking_yocchi

島根県

煮干しを一人一匹食べる出汁食べ味噌汁！
ニンニク入りでスタミナもつきます！
そんなうちのほっこり味噌汁です
このレシピの生い立ち
いろんな出汁を買って試したけど、結局これが一番！そして、捨てがちなでがらしも具材にしちゃえ～で、こうなりました。
ニンニク入りの味噌汁もマジ旨ですよ！！

煮干し入り！ガツンと！出汁食べ味噌汁

よっち @cooking_yocchi

島根県

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材料

5人前

さつまいも(乱切り) 1本(200g)
人参(千切り) 1/4本
長ネギ(斜め切り) 1本
キャベツ(ぶつ切り) 2枚
薄揚げ 1枚
にんにく(みじん切り) １かけ(チューブもOK→3㎝程度)
白だし大さじ2
水 800㏄
鰹節、昆布各2g
煮干し 5匹
味噌 40g前後(味噌の種類によって塩味が違うので調節してください)
エキストラバージンオリーブオイル(お好きな油でも良い) 小さじ1

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作り方

1
昆布は水に漬けておく
(80㏄計る容器がないのでとりあえず500ほどの水に漬けています)
2
薄揚げは熱湯(分量外)に浸しサッとすすぎ湯を切る。
短冊切りにする
3

・乱切りにしたさつまいもは水に浸しザルにあげる
4
・煮干しは頭と内臓をとる(省略可)
・1の昆布が柔らかくなったら細かく切る(※漬けてた水は捨てない)
5
鍋にオリーブオイルと2、3、4の昆布、人参、ねぎ、ニンニクを入れ炒める。油が回ってきたら白だしを入れて2分炒める
6
4の水と残りの水(合わせて800㏄になるように)と
煮干しを入れ蓋をして加熱
沸騰間際にキャベツを入れ蓋をして加熱
7
最後に鰹節を崩しながら入れて火を消す。
味噌を溶かしながら入れて完成
8
お好みで小ねぎを添えてね～

コツ・ポイント

油で炒めた方が栄養価がアップする野菜もあるので最初に炒めています。
水分も飛んでより野菜の味が濃厚になります。

煮干しは顔も内臓も食べたほうが体にはいいです！(うちは子どもが魚嫌いなので頭と内臓をとっています)

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つくれぽ

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よっち @cooking_yocchi

2022/10/23 04:30に公開

島根県

著書『大満足かさましレシピ』好評発売中！2025クックパッド食トレンド大賞「今年の顔・特別賞」受賞クックパッドアンバサダー2025●節約・かさまし・時短料理が大好き！食べ盛りな子ども3人、偏食をなくす為のアイデア料理も多数●in島根●レシピコンテスト優勝、TV出演●Instagram @cooking_yocchi

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