キャベツをざく切りします。

人参は短冊切りにします。

にんにく、しょうがをみじん切りにします。

長ねぎを斜め切りにスライスします。

もやしは洗っておきます。

しいたけを薄切りにスライスします。

きくらげは水で戻して、石づきの部分を切り落とし、半分に切ります。

ボウルに卵を割って、といておきます。

豚肉を一口大に切ります。

豚肉下味用の酒と醤油を合わせておきます。

10に豚肉を漬けておきます。

調味料Aを合わせておきます。

さて、料理開始です！
よく熱したフライパンに油を引いてとき卵を一気に流し入れます。

木べらなどで、大きく返すようにふんわりと卵をかき混ぜます。

半熟状態で皿に取り出します。

同じフライパンに油を引いて、みじん切りにした、にんにく、しょうがを入れ香りが立ってきたら、

下味をつけた豚肉を投入します。漬け汁ごと一緒に入れてOKです。

豚肉に火が通ったら、きくらげ以外の切っておいた野菜を入れて、強火のまま一気に炒めます。

ある程度火が通ったら、合わせ調味料Aを入れて、さらに炒めます。

取り出しておいた卵ときくらげをフライパンに戻して、卵が全体に混ざるようにほぐれたら火を止めます。

皿に盛り付ければ、まさに町中華の豚肉ときくらげの卵炒めの完成です！