ゆずは洗って、ピーラーで皮を薄くむく。包丁で剥くより簡単です。
むいた皮は、みじん切りか千切りにする。

皮をむいた実は半分にカットし、果汁を絞る。
この時、ボウルとザルを使うと、果汁と種を分けやすい。

②の種は捨て、皮を鍋に入れる。

果汁も鍋に追加し、皮と果汁を合わせた重量と同じ量の砂糖を追加し煮る。

煮詰めすぎると固くなりすぎるので、少しトロっとしてきたら火を止めます。

煮沸消毒したビンに入れて完了！
4kgもあったゆずが　たった二瓶になりましたが、濃い～ゆず茶ができますよ(^.^)