作り方
- 1
ゆずは洗って、ピーラーで皮を薄くむく。包丁で剥くより簡単です。
むいた皮は、みじん切りか千切りにする。 -
- 2
皮をむいた実は半分にカットし、果汁を絞る。
この時、ボウルとザルを使うと、果汁と種を分けやすい。 -
- 3
②の種は捨て、皮を鍋に入れる。
-
- 4
果汁も鍋に追加し、皮と果汁を合わせた重量と同じ量の砂糖を追加し煮る。
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- 5
煮詰めすぎると固くなりすぎるので、少しトロっとしてきたら火を止めます。
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- 6
煮沸消毒したビンに入れて完了！
4kgもあったゆずが たった二瓶になりましたが、濃い～ゆず茶ができますよ(^.^) -
コツ・ポイント
今回は皮630gと果汁700gだったので、1.3kgの砂糖を入れましたが、お好みで調整してください。
煮詰めすぎても、お湯に溶かせば ちゃんとゆず茶になりますよ！
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