今回は国産米粉「お米の粉 手作りパンの、薄力粉」を使います。

コーンはキッチンペーパーの上に取り、水気を切っておく。その内、大さじ２杯は、マヨネーズと混ぜてトッピング用にする。

ボウルに米粉を入れ、左端に砂糖とイーストを隣同士に入れる。右端には塩を入れる。

40℃程度のぬるま湯をイーストめがけて入れ、ゴムベラなどで約３分間よく混ぜる。

３分後、米油を加え、さらに３分混ぜる。

ボウルにしっかりとラップをかけ、１０分ほど休ませる。

サイリウムハスクを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。まとまってきても、ヘラで押し付けるように３分ほど捏ねましょう。

コーンと粉チーズを加え、全体に行き渡るように混ぜて６等分に分割する。

手に米油（分量外）を付け、１つずつ丸めていく。

天板にクッキングシートをのせ、その上にパン生地を置いてラップをする。
４０℃で１５分発酵させる。

１５分後、表面に気泡が出ていたらオーブンから出し、室温で１０〜１５発酵させる。その間にオーブンを１９０℃に予熱する。

予熱が終わったら、キッチンバサミでパンの上部に十字の切り込みを入れ、真ん中にトッピングのコーンをのせる。

さらにその上にチーズをのせる。お好みで胡椒もする。

１９０℃で１５分焼く。

焼き上がったら少しだけ粗熱をとり、1つずつラップをする。